Ελέγχουμε ανεξάρτητα όλα όσα προτείνουμε.Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθειες όταν αγοράζετε μέσω των συνδέσμων μας.Μάθετε περισσότερα>
Η παρασκευή εσπρέσο ποιότητας καφέ με οικιακή καφετιέρα χρειαζόταν αρκετή εξάσκηση, αλλά τα καλύτερα νέα μοντέλα το έχουν κάνει πολύ πιο εύκολο.Επιπλέον, μπορείτε να αποκτήσετε μια μηχανή που μπορεί να φτιάξει υπέροχα ποτά για λιγότερο από 1.000 $.Μετά από περισσότερες από 120 ώρες έρευνας και δοκιμών, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι το Breville Bambino Plus είναι η καλύτερη επιλογή για αρχάριους και λάτρεις του μεσαίου επιπέδου.Ισχυρό και εύκολο στη χρήση, παράγει σταθερές, πλούσιες μερίδες και ατμίζει το γάλα με την τέλεια υφή.Το Bambino Plus έχει επίσης κομψό και συμπαγές σχεδιασμό, ώστε να ταιριάζει τέλεια στις περισσότερες κουζίνες.
Γρήγορη και εύκολη στη χρήση, αυτή η ισχυρή μικρή μηχανή εσπρέσο θα εντυπωσιάσει τόσο τους αρχάριους όσο και τους έμπειρους barista με σταθερές σφηνάκια εσπρέσο και μεταξένιο αφρό γάλακτος.
Το Breville Bambino Plus είναι απλό, γρήγορο και ευχάριστο στη χρήση.Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πραγματικά νόστιμο εσπρέσο στο σπίτι.Το εγχειρίδιο χρήσης είναι εύκολο να ακολουθηθεί και με λίγη εξάσκηση θα πρέπει να μπορείτε να τραβάτε καθαρές και συνεπείς φωτογραφίες και ακόμη και να καταγράφετε μερικές από τις αποχρώσεις ενός υπέροχου ψητού.Ίσως το πιο εντυπωσιακό είναι η ικανότητα του Bambino Plus να παράγει μεταξένιο αφρό γάλακτος που μπορεί να ανταγωνιστεί τον αγαπημένο σας barista, είτε χρησιμοποιείτε την εξαιρετικά γρήγορη αυτόματη ρύθμιση αφρού γάλακτος είτε χειροκίνητο αφρόγαλα.Το Bambino Plus είναι επίσης συμπαγές, επομένως ταιριάζει εύκολα σε κάθε κουζίνα.
Αυτό το προσιτό μηχάνημα μπορεί να παράγει εκπληκτικά πολύπλοκες λήψεις, αλλά δυσκολεύεται να δημιουργήσει αφρόγαλα και φαίνεται λίγο παλιό.Ταιριάζει καλύτερα σε όσους πίνουν κυρίως καθαρό εσπρέσο.
Το Gaggia Classic Pro είναι μια ενημερωμένη έκδοση του Gaggia Classic που είναι ένα δημοφιλές μηχάνημα βασικού επιπέδου για δεκαετίες χάρη στον εύκολο στη χρήση του σχεδιασμό και την ικανότητά του να φτιάχνει αξιοπρεπή εσπρέσο.Αν και το ραβδί ατμού Classic Pro είναι μια βελτίωση σε σχέση με το Classic, εξακολουθεί να είναι λιγότερο ακριβές από το Breville Bambino Plus.Δυσκολεύεται επίσης να αφρίσει γάλα με βελούδινη υφή (αν και αυτό μπορεί να γίνει με λίγη εξάσκηση).Πρώτον, το Pro δεν είναι τόσο εύκολο στη λήψη όσο η κορυφαία επιλογή μας, αλλά παράγει λήψεις με περισσότερη απόχρωση και οξύτητα και συχνά πιο έντονο αφρό (βίντεο).Εάν προτιμάτε τον καθαρό εσπρέσο, αυτό το πλεονέκτημα μπορεί να υπερβεί το μειονέκτημα του Gaggia.
Κομψό και ισχυρό, το Barista Touch διαθέτει εξαιρετικό προγραμματισμό και ενσωματωμένο μύλο, επιτρέποντας στους αρχάριους να ετοιμάζουν μια ποικιλία από ποτά εσπρέσο ποιότητας καφέ στο σπίτι με ελάχιστη καμπύλη εκμάθησης.
Το Breville Barista Touch προσφέρει έναν εκτενή οδηγό με τη μορφή κέντρου ελέγχου οθόνης αφής με οδηγίες βήμα προς βήμα και πολλαπλά προγράμματα, καθιστώντας το ιδανικό για αρχάριους.Αλλά περιλαμβάνει επίσης προηγμένα χειριστήρια και επιτρέπει τη χειροκίνητη λειτουργία για πιο προχωρημένους χρήστες και όσους θέλουν να γίνουν δημιουργικοί.Διαθέτει ενσωματωμένο μύλο καφέ premium καθώς και ρυθμιζόμενη αυτόματη ρύθμιση αφρού γάλακτος που σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα του αφρού που παράγεται.Εάν θέλετε ένα μηχάνημα στο οποίο μπορείτε να πηδήξετε αμέσως και να αρχίσετε να φτιάχνετε αξιοπρεπή ποτά χωρίς να χρειάζεται να παρακολουθείτε πολλά βίντεο με οδηγίες στο διαδίκτυο, το Touch είναι μια εξαιρετική επιλογή.Ακόμη και οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να περπατήσουν σε αυτό το μηχάνημα και να φτιάξουν ένα ποτό.Αλλά όσοι έχουν περισσότερη εμπειρία είναι λιγότερο πιθανό να βαρεθούν.μπορείτε περισσότερο ή λιγότερο να ελέγξετε κάθε βήμα στη διαδικασία προετοιμασίας.Το Barista Touch είναι τόσο σταθερό όσο το μικρότερο Breville Bambino Plus, αλλά πιο ισχυρό, φτιάχνοντας εύκολα ισορροπημένο αφρό καφέ και γάλα.
Μια κομψή, διασκεδαστική μηχανή για όσους θέλουν να ακονίσουν τις δεξιότητές τους και να πειραματιστούν περισσότερο, η Ascaso φτιάχνει την καλύτερη μηχανή εσπρέσο που έχουμε δοκιμάσει, αλλά χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να την αξιοποιήσετε.
Η Ascaso Dream PID είναι μια κομψή και πολύ συμπαγής μηχανή καφέ που παράγει με συνέπεια ροφήματα εσπρέσο επαγγελματικής ποιότητας.Εάν είστε λίγο γνώστες του εσπρέσο και θέλετε μια εύχρηστη καφετιέρα που να αντέχει σε εκτεταμένη πρακτική, το Dream PID προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό ευκολίας προγραμματισμού και πρακτικής εμπειρίας.Βρήκαμε ότι παράγει πολύ πλούσιες και πολύπλοκες γεύσεις εσπρέσο – καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη μηχανή που έχουμε δοκιμάσει – με πολύ μικρή αλλαγή στην ποιότητα σε μερικούς γύρους, εκτός κι αν αλλάξαμε σκόπιμα τις ρυθμίσεις μας.Το ραβδί ατμού είναι επίσης ικανό να αναδεύει το γάλα στην επιθυμητή υφή (αν προσπαθήσετε να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε καθώς δεν υπάρχει αυτόματη ρύθμιση), με αποτέλεσμα ένα latte που είναι κρεμώδες αλλά ακόμα πλούσιο.Αυτή είναι η πρώτη μηχανή που θα συνιστούσαμε για περισσότερα από 1.000 $, αλλά πιστεύουμε ότι αξίζει τον κόπο: το Ascaso είναι απόλαυση και γενικά φτιάχνει εσπρέσο καλύτερης ποιότητας από τον ανταγωνισμό.
Γρήγορη και εύκολη στη χρήση, αυτή η ισχυρή μικρή μηχανή εσπρέσο θα εντυπωσιάσει τόσο τους αρχάριους όσο και τους έμπειρους barista με σταθερές σφηνάκια εσπρέσο και μεταξένιο αφρό γάλακτος.
Αυτό το προσιτό μηχάνημα μπορεί να παράγει εκπληκτικά πολύπλοκες λήψεις, αλλά δυσκολεύεται να δημιουργήσει αφρόγαλα και φαίνεται λίγο παλιό.Ταιριάζει καλύτερα σε όσους πίνουν κυρίως καθαρό εσπρέσο.
Κομψό και ισχυρό, το Barista Touch διαθέτει εξαιρετικό προγραμματισμό και ενσωματωμένο μύλο, επιτρέποντας στους αρχάριους να ετοιμάζουν μια ποικιλία από ποτά εσπρέσο ποιότητας καφέ στο σπίτι με ελάχιστη καμπύλη εκμάθησης.
Μια κομψή, διασκεδαστική μηχανή για όσους θέλουν να ακονίσουν τις δεξιότητές τους και να πειραματιστούν περισσότερο, η Ascaso φτιάχνει την καλύτερη μηχανή εσπρέσο που έχουμε δοκιμάσει, αλλά χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να την αξιοποιήσετε.
Ως πρώην επικεφαλής barista με 10 χρόνια εμπειρίας σε μεγάλα καφέ στη Νέα Υόρκη και τη Βοστώνη, ξέρω τι χρειάζεται για να φτιάξεις τον τέλειο εσπρέσο και latte και καταλαβαίνω ότι ακόμη και ο πιο έμπειρος barista μπορεί να αντιμετωπίσει εμπόδια για να φτιάξει το τέλεια κούπα.Με τα χρόνια, έμαθα επίσης να αναγνωρίζω ανεπαίσθητες παραλλαγές στη γεύση του καφέ και στην υφή του γάλακτος, δεξιότητες που είναι χρήσιμες μέσα από πολλές επαναλήψεις αυτού του οδηγού.
Κατά την ανάγνωση αυτού του οδηγού, διάβασα άρθρα, αναρτήσεις ιστολογίου και κριτικές από ειδικούς στον καφέ και παρακολούθησα βίντεο επίδειξης προϊόντων από ιστότοπους όπως το Seattle Coffee Gear και το Whole Latte Love (που πωλούν επίσης μηχανές εσπρέσο και άλλο εξοπλισμό καφέ).Για την ενημέρωση του 2021, πήρα συνέντευξη από τους ChiSum Ngai και Kalina Teo από το Coffee Project NY στη Νέα Υόρκη.Ξεκίνησε ως αυτόνομο καφενείο, αλλά έχει εξελιχθεί σε μια εκπαιδευτική εταιρεία ψησίματος και καφέ με τρία επιπλέον γραφεία – το Queens φιλοξενεί την Premier Training Campus, τη μοναδική ένωση ειδικού καφέ της πολιτείας.Επιπλέον, έχω πάρει συνεντεύξεις από άλλους κορυφαίους baristas καθώς και από ειδικούς προϊόντων στην κατηγορία ποτών Breville για προηγούμενες ενημερώσεις.Αυτός ο οδηγός βασίζεται επίσης σε παλαιότερη εργασία του Cale Guthrie Weisman.
Η επιλογή μας για όσους αγαπούν έναν καλό εσπρέσο και θέλουν μια σταθερή οικιακή διάταξη που συνδυάζει την ευκολία του αυτοματισμού με τη μέτρια ανάπτυξη δεξιοτήτων.Όσοι γνωρίζουν τον εσπρέσο επισκεπτόμενοι καφετέριες τρίτου κύματος ή διαβάζοντας μερικά ιστολόγια καφέ θα μπορούν να χρησιμοποιήσουν την επιλογή μας για να αναπτύξουν τις δεξιότητές τους.Εκείνοι που μπορεί να κατακλύζονται από την ορολογία του καφέ θα πρέπει επίσης να μπορούν να πλοηγούνται σε αυτές τις μηχανές.Εάν είστε εξοικειωμένοι με τα βασικά της λείανσης, της δοσολογίας και της συμπίεσης, θα εξασκείτε ήδη τα βασικά συστατικά αυτού που οι baristas αποκαλούν «ζυθοποιία εσπρέσο».(Οι πιο προχωρημένοι χρήστες μπορούν να αρχίσουν να προσαρμόζουν τον χρόνο παρασκευής και τη θερμοκρασία του λέβητα, εάν η μηχανή τους επιτρέπει αυτές τις ρυθμίσεις.) Για περισσότερες οδηγίες, ανατρέξτε στον οδηγό έναρξης σχετικά με τον τρόπο παρασκευής εσπρέσο στο σπίτι.
Η παρασκευή ενός καλού εσπρέσο απαιτεί λίγη εξάσκηση και υπομονή.Εδώ είναι ο οδηγός μας.
Ανεξάρτητα από την πολυπλοκότητα και τη δύναμη ενός συγκεκριμένου μοντέλου, χρειάζεται λίγος χρόνος για να συνηθίσετε τη διαδικασία του μηχανήματος.Παράγοντες όπως η θερμοκρασία της κουζίνας σας, η ημερομηνία ψησίματος του καφέ σας και η εξοικείωσή σας με διαφορετικά ψητά μπορούν επίσης να επηρεάσουν τα αποτελέσματά σας.Η παρασκευή πραγματικά νόστιμων ροφημάτων στο σπίτι απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα υπομονής και πειθαρχίας, και αξίζει να το μάθετε πριν αποφασίσετε να αγοράσετε μια μηχανή.Ωστόσο, εάν διαβάσετε το εγχειρίδιο και αφιερώσετε λίγο χρόνο για να εκτιμήσετε πόσο καλές είναι οι λήψεις σας, θα εξοικειωθείτε γρήγορα με τη χρήση οποιασδήποτε από τις επιλογές μας.Εάν πίνετε καφέ, συμμετέχετε σε δοκιμές cupping και πειραματίζεστε με μεθόδους παρασκευής, μπορείτε να επενδύσετε σε μια μηχανή που είναι πολύ πιο ακριβή από τις επιλογές αναβάθμισης που προσφέρουμε για τους λάτρεις.
Ο κύριος στόχος μας ήταν να βρούμε μια προσιτή και οικονομική μηχανή εσπρέσο που θα ικανοποιούσε τόσο τους αρχάριους όσο και τους μεσαίους χρήστες (ακόμη και βετεράνους σαν εμένα).Σε βασικό επίπεδο, μια μηχανή εσπρέσο λειτουργεί πιέζοντας το ζεστό νερό υπό πίεση μέσα από λεπτοαλεσμένους κόκκους καφέ.Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι σωστή, μεταξύ 195 και 205 βαθμών Φαρενάιτ.Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη, ο εσπρέσο σας θα υποεκχυλιστεί και θα αραιωθεί με νερό.πιο ζεστό και μπορεί να είναι υπερβολικά εκχυλισμένο και πικρό.Και η πίεση πρέπει να είναι σταθερή έτσι ώστε το νερό να ρέει ομοιόμορφα πάνω από το έδαφος για συνεπή εξαγωγή.
Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι μηχανών καφέ (με εξαίρεση τις μηχανές κάψουλας όπως η Nespresso, που μιμούνται απλώς τον εσπρέσο) που σας δίνουν περισσότερο ή λιγότερο έλεγχο της διαδικασίας:
Όταν αποφασίσαμε ποιες ημιαυτόνομες μηχανές να δοκιμάσουμε, εστιάσαμε σε μοντέλα που ταιριάζουν στις ανάγκες και τον προϋπολογισμό των αρχαρίων, αλλά εξετάσαμε επίσης ορισμένα μοντέλα που θα άφηναν χώρο για πιο προηγμένες δεξιότητες.(Τα χρόνια από τότε που ξεκινήσαμε να γράφουμε αυτόν τον οδηγό, έχουμε δοκιμάσει μηχανές που κυμαίνονται σε τιμές από 300 $ έως πάνω από 1.200 $).Προτιμούμε μοντέλα με γρήγορες ρυθμίσεις, άνετες χειρολαβές, ομαλές μεταβάσεις μεταξύ των σταδίων, ισχυρά ραβδιά ατμού και μια συνολική αίσθηση στιβαρότητας και αξιοπιστίας.Τελικά, αναζητήσαμε τα ακόλουθα κριτήρια στην έρευνα και τις δοκιμές μας:
Εξετάσαμε μόνο μοντέλα μονού λέβητα όπου ο ίδιος λέβητας χρησιμοποιείται για τη θέρμανση των σωλήνων νερού και ατμού εσπρέσο.Χρειάζεται λίγος χρόνος για να ζεσταθεί σε χαμηλότερα μοντέλα, αλλά η τεχνολογία είναι αρκετά προηγμένη που δεν υπήρχε σχεδόν καμία αναμονή μεταξύ των βημάτων στις δύο επιλογές μας.Ενώ τα μοντέλα διπλού λέβητα σάς επιτρέπουν να εξάγετε σφηνάκι και γάλα στον ατμό ταυτόχρονα, δεν έχουμε δει κανένα μοντέλο κάτω των 1.500 $.Δεν πιστεύουμε ότι οι περισσότεροι αρχάριοι θα χρειαστούν αυτή την επιλογή, καθώς απαιτεί πολλαπλές εργασίες, το οποίο συνήθως χρειάζεται μόνο σε περιβάλλον καφέ.
Εστιάσαμε σε θερμάστρες που παρέχουν συνέπεια και ταχύτητα, καθώς αυτά τα στοιχεία προσθέτουν έναν διασκεδαστικό και εύκολο ρυθμό σε αυτό που υπόσχεται να είναι μια καθημερινή ιεροτελεστία.Για να γίνει αυτό, ορισμένα μηχανήματα (συμπεριλαμβανομένων όλων των μοντέλων Breville) είναι εξοπλισμένα με ελεγκτές PID (αναλογικό-ολοκληρωμένο-παράγωγο) που βοηθούν στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του λέβητα για πιο ομοιόμορφο ψεκασμό.(Η Seattle Coffee Gear, η οποία πουλά μηχανές εσπρέσο με και χωρίς έλεγχο PID, έφτιαξε ένα υπέροχο βίντεο που εξηγεί πώς ένας έλεγχος PID μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση μιας πιο ομοιόμορφης θερμοκρασίας από έναν συμβατικό θερμοστάτη.) Αξίζει να σημειωθεί ότι το μοντέλο Breville που προτείναμε έχει επίσης Θερμαντήρας ThermoJet που κάνει το μηχάνημα να ζεσταίνεται εκπληκτικά γρήγορα και μπορεί να εναλλάσσεται μεταξύ των βολών και του ατμού γάλακτος.Ορισμένα ποτά χρειάζονται λίγο περισσότερο από ένα λεπτό από την αρχή μέχρι το τέλος.
Η αντλία μιας μηχανής εσπρέσο πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή για να προετοιμάσει σωστά τον εσπρέσο από καλά συσκευασμένο, λεπτοαλεσμένο καφέ.Και ο σωλήνας ατμού πρέπει να είναι αρκετά ισχυρός ώστε να σχηματίζει έναν βελούδινο αφρό γάλακτος χωρίς μεγάλες φυσαλίδες.
Το σωστό βράσιμο γάλακτος με μια οικιακή μηχανή εσπρέσο μπορεί να είναι δύσκολο, επομένως η επιλογή του αφρού γάλακτος χειροκίνητα ή αυτόματα είναι ένα ευπρόσδεκτο μπόνους για αρχάριους (υπό την προϋπόθεση ότι η μηχανή μπορεί να μιμηθεί τα πρότυπα των επαγγελματιών barista).Ο αυτόματος αφρός έχει πραγματική διαφορά στην υφή και τη θερμοκρασία, κάτι που είναι εξαιρετικό για όσους δεν μπορούν να το κάνουν χειροκίνητα στην αρχή.Ωστόσο, με ένα κοφτερό μάτι και την ευαισθησία της παλάμης στη γωνία και τη θερμοκρασία του δοχείου ατμού, καθώς και με την ικανότητα που έχει αναπτυχθεί στη χειρωνακτική χρήση, μπορεί κανείς να διακρίνει καλύτερα τις ακριβείς αποχρώσεις των ροφημάτων γάλακτος.Έτσι, ενώ και οι δύο επιλογές μας στη Breville προσφέρουν εξαιρετικές αυτόματες διαδικασίες πληθωρισμού, δεν θεωρούμε ότι αυτό είναι κάτι που αποκλείει τις υπόλοιπες επιλογές μας.
Πολλά μηχανήματα είναι προ-προγραμματισμένα με ρυθμίσεις μονής ή διπλής έλξης.Αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο αγαπημένος σας καφές παρασκευάζεται λιγότερο ή περισσότερο από όσο επιτρέπουν οι εργοστασιακές ρυθμίσεις.Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να χρησιμοποιήσετε την κρίση σας και να σταματήσετε την εξαγωγή χειροκίνητα.Ωστόσο, μόλις βάλετε τον αγαπημένο σας εσπρέσο, είναι ωραίο να μπορείτε να επαναφέρετε ανάλογα την ένταση του καφέ.Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να απλοποιήσετε την καθημερινότητά σας, αρκεί να συνεχίσετε να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία λείανσης, δοσολογίας και συμπίεσης.Είναι επίσης σημαντικό να μπορείτε να παρακάμψετε τις προκαθορισμένες ή αποθηκευμένες ρυθμίσεις εάν ο καφές σας εξάγεται διαφορετικά ή εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό μείγμα κόκκων καφέ.(Πιθανώς περισσότερα από όσα χρειάζεται να ανησυχείτε όταν μόλις ξεκινάτε, αλλά μπορείτε να καταλάβετε γρήγορα επαναλαμβάνοντας εάν χτυπάτε την μπάλα πιο γρήγορα ή πιο αργά από το συνηθισμένο.)
Όλα τα μοντέλα που δοκιμάσαμε συνοδεύονταν από καλάθια διπλού τοιχώματος (γνωστά και ως καλάθια πίεσης) τα οποία είναι πιο ανθεκτικά σε αναντιστοιχίες από τα παραδοσιακά καλάθια ενός τοιχώματος.Το φίλτρο διπλού τοιχώματος πιέζει τον εσπρέσο μόνο μέσω μιας τρύπας στο κέντρο του καλαθιού (και όχι από πολλές διατρήσεις), διασφαλίζοντας ότι ο αλεσμένος εσπρέσο είναι πλήρως κορεσμένος μέσα στα πρώτα δευτερόλεπτα της παροχής ζεστού νερού.Αυτό βοηθά στην αποφυγή της μη ισορροπημένης εκχύλισης που μπορεί να προκύψει εάν ο καφές είναι ανομοιόμορφα αλεσμένος, δοσομετρημένος ή συμπιεσμένος, με αποτέλεσμα το νερό να ρέει όσο το δυνατόν γρηγορότερα στο πιο αδύναμο σημείο του πλυντηρίου εσπρέσο.
Πολλά από τα μοντέλα που δοκιμάσαμε συνοδεύονται επίσης από ένα παραδοσιακό διχτυωτό καλάθι με ένα τοίχωμα, το οποίο είναι πιο δύσκολο να το πιάσετε, αλλά παράγει μια πιο δυναμική λήψη που αντικατοπτρίζει καλύτερα τις ρυθμίσεις που κάνετε στη ρύθμιση άλεσης.Για αρχάριους που ενδιαφέρονται να μάθουν, προτιμούμε μηχανές που χρησιμοποιούν καλάθια διπλού και μονού τοίχου.
Με βάση αυτά τα κριτήρια, δοκιμάσαμε 13 μοντέλα όλα αυτά τα χρόνια, με τιμή από 300 έως 1.250 δολάρια.
Επειδή αυτός ο οδηγός είναι για αρχάριους, δίνουμε μεγάλη έμφαση στην προσβασιμότητα και την ταχύτητα.Ανησυχώ λιγότερο για το αν μπορώ να τραβήξω εντυπωσιακές φωτογραφίες χαρακτήρων και περισσότερα για τη συνεπή ανάκτηση και τη διαισθητική ευκολία χρήσης.Έχω δοκιμάσει όλες τις μηχανές εσπρέσο και διαπίστωσα ότι όποια προβλήματα αντιμετωπίζω είναι μια πραγματική απογοήτευση για τους άπειρους.
Για να έχω μια καλύτερη ιδέα για το τι μπορεί να κάνει κάθε μηχανή, τράβηξα περισσότερες από 150 φωτογραφίες για την ενημέρωση του 2021 χρησιμοποιώντας μείγματα εσπρέσο Hayes Valley από το Blue Bottle και το Heartbreaker από το Café Grumpy.(Περιλάβαμε επίσης το Stumptown Hair Bender στην ενημέρωση μας για το 2019.) Αυτό μας βοήθησε να αξιολογήσουμε την ικανότητα κάθε μηχανής να παρασκευάζει καλά διαφορετικά φασόλια, να παρασκευάζει συγκεκριμένα ψητά και να αλέθει με τη σειρά, καθώς και συμβουλές χειροτεχνίας.Κάθε ψητό υπόσχεται περισσότερες μοναδικές γευστικές λήψεις.Για τις δοκιμές του 2021 χρησιμοποιήσαμε αλεσμένο καφέ Baratza Sette 270.Σε προηγούμενες συνεδρίες χρησιμοποιήσαμε τόσο το Baratza Encore όσο και το Baratza Vario, με εξαίρεση τη δοκιμή δύο μύλου Breville με ενσωματωμένους μύλους (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους μύλους, βλέπε Επιλογή μύλου).Δεν περίμενα καμία μηχανή εσπρέσο να επαναλάβει την εμπειρία της εμπορικής Marzocco, του μοντέλου που θα συναντήσετε στα περισσότερα πολυτελή καφενεία.Αλλά αν τα σφηνάκια είναι συχνά πικάντικα ή ξινά ή έχουν γεύση νερού, αυτό είναι πρόβλημα.
Παρατηρήσαμε επίσης πόσο εύκολο είναι να μεταβείτε από το κλώσιμο στην παραγωγή γάλακτος σε κάθε μηχανή.Συνολικά, έβρασα στον ατμό γαλόνια πλήρες γάλα, χρησιμοποίησα χειροκίνητες και αυτόματες ρυθμίσεις και έβαλα άφθονο καπουτσίνο (στεγνό και υγρό), ίσια λευκά, lattes, κανονική αναλογία macchiatos και corts και πολλά άλλα για να δω πόσο εύκολο είναι να γίνει τι θέλεις.επίπεδο αφρού γάλακτος.(Το Clive Coffee κάνει εξαιρετική δουλειά στο να εξηγεί πώς διαφέρουν όλα αυτά τα ποτά.) Γενικά, αναζητούμε μηχανές που παράγουν μεταξένιο αφρό, όχι μεγάλο αφρό όπως ένα σωρό αφρού πάνω από ζεστό γάλα.Αυτό που ακούμε έχει επίσης σημασία: Οι ράβδοι ατμού που αποδίδουν απαλό ήχο αντί για αντιπαθητικό ήχο συριγμού έχουν περισσότερη δύναμη, αφρίζουν πιο γρήγορα και παράγουν μικροφυσαλίδες καλύτερης ποιότητας.
Γρήγορη και εύκολη στη χρήση, αυτή η ισχυρή μικρή μηχανή εσπρέσο θα εντυπωσιάσει τόσο τους αρχάριους όσο και τους έμπειρους barista με σταθερές σφηνάκια εσπρέσο και μεταξένιο αφρό γάλακτος.
Από όλα τα μοντέλα που δοκιμάσαμε, το Breville Bambino Plus αποδείχθηκε ένα από τα πιο εύχρηστα.Ο σταθερός πίδακας και η ικανότητά του να αφρίζει αποτελεσματικά τον λεπτό αφρό γάλακτος το καθιστούν το πιο ισχυρό, αξιόπιστο και διασκεδαστικό μηχάνημα που έχουμε δοκιμάσει για κάτω από 1.000 $.Συνοδεύεται από ένα δοχείο ατμού αρκετά μεγάλο για latte, ένα εύχρηστο tamper και δύο καλάθια με διπλά τοιχώματα για στυλό.Η εγκατάσταση είναι εύκολη και, παρά το μικρό μέγεθος του Bambino Plus, έχει μια δεξαμενή νερού 1,9 λίτρων (λίγο μικρότερη από τη δεξαμενή των 2 λίτρων σε μεγαλύτερες μηχανές Breville) που μπορεί να πυροβολήσει περίπου δώδεκα βολές πριν χρειαστεί να ξαναγεμίσετε.
Η ομορφιά του Bambino Plus έγκειται στον συνδυασμό της απλότητας και της απροσδόκητης δύναμης, που τονίζεται από μια αρκετά κομψή αισθητική.Χάρη στον έλεγχο PID (που βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του νερού) και στον θερμαντήρα Breville ThermoJet ταχείας δράσης, το Bambino μπορεί να διατηρήσει σταθερή θερμοκρασία για πολλαπλούς πίδακες και ουσιαστικά δεν απαιτεί χρόνο αναμονής μεταξύ της ανατίναξης και της μετάβασης στη ράβδο ατμού.Καταφέραμε να φτιάξουμε ένα πλήρες ποτό από το άλεσμα μέχρι το τσιτσίρισμα σε λιγότερο από ένα λεπτό, πιο γρήγορα από τα περισσότερα άλλα μοντέλα που δοκιμάσαμε.
Η αντλία Bambino Plus είναι αρκετά ισχυρή για να τραβήξει μέτρια έως πολύ λεπτή σκόνη (όχι πολύ λεπτή σκόνη, αλλά σίγουρα πιο λεπτή από αυτή που μπορεί να διαχωριστεί μεμονωμένα).Αντίθετα, τα μοντέλα που δεν κόβουν θα παρουσιάζουν διακυμάνσεις στην πίεση με κάθε βολή, καθιστώντας δύσκολο τον προσδιορισμό της ιδανικής ρύθμισης μύλου.
Το Bambino Plus έχει αυτόματες προεπιλογές μονής και διπλής λήψης, αλλά θα χρειαστεί να τις προγραμματίσετε ώστε να ταιριάζουν στις απαιτήσεις σας.Ο προσδιορισμός του ιδανικού μεγέθους άλεσης για χρήση σε αυτό το μηχάνημα ήταν σχετικά εύκολος και χρειάστηκαν μόνο λίγα λεπτά παιχνιδιών.Μετά από μερικά γεμάτα φλιτζάνια στο άλεσμα που προτιμούσα, μπόρεσα να επαναφέρω το πρόγραμμα διπλής παρασκευής ώστε να παρασκευάζεται λίγο λιγότερο από 2 ουγγιές σε 30 δευτερόλεπτα—ιδανικές ρυθμίσεις για έναν καλό εσπρέσο.Κατάφερα να πετύχω επανειλημμένα τον ίδιο όγκο ακόμη και κατά τη διάρκεια των επόμενων δοκιμών.Αυτό είναι μια καλή ένδειξη ότι το Bambino Plus διατηρεί την ίδια πίεση κάθε φορά που παρασκευάζετε καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι μόλις μειώσετε τη δόση και τη λεπτότητα των υπολειμμάτων καφέ, μπορείτε να έχετε πολύ σταθερά αποτελέσματα.Και οι τρεις ανάμεικτοι εσπρέσο που χρησιμοποιήσαμε βγήκαν καλά σε αυτό το μηχάνημα και κατά καιρούς το ρόφημα πρόσφερε κάποια απόχρωση πέρα από την ελαφρώς γήινη γεύση μαύρης σοκολάτας.Στα καλύτερά του, το Bambino είναι παρόμοιο με το Breville Barista Touch, που παράγει καραμέλα, καβουρδισμένο αμύγδαλο και ακόμη και σφηνάκια με γεύση αποξηραμένων φρούτων.
Για τα γαλακτοκομικά ποτά, το ραβδί ατμού Bambino Plus δημιουργεί νόστιμο, ομοιόμορφο αφρό με απίστευτη ταχύτητα, διασφαλίζοντας ότι το γάλα δεν υπερθερμαίνεται.(Το υπερθερμασμένο γάλα θα χάσει τη γλυκύτητά του και θα αποτρέψει το σχηματισμό αφρού.) Η αντλία ρυθμίζει τον αερισμό με τέτοιο τρόπο ώστε να παρέχει ομοιόμορφο ρυθμό, έτσι ώστε οι αρχάριοι να μην ανησυχούν για τον χειροκίνητο έλεγχο ισχύος.Το ραβδί ατμού είναι ένα ξεκάθαρο βήμα σε σχέση με τα παλαιότερα βασικά μοντέλα όπως το Breville Infuser και το Gaggia Classic Pro.(Μεταξύ των μοντέλων που δοκιμάσαμε, μόνο ο αναπνευστήρας Breville Barista Touch είχε σημαντικά μεγαλύτερη ισχύ, αν και ο αναπνευστήρας στο Ascaso Dream PID έχει περισσότερη ισχύ όταν ενεργοποιήθηκε για πρώτη φορά, αλλά στη συνέχεια σβήνει για να επιτρέψει περισσότερη κίνηση για να γέρνει η κανάτα γάλακτος.) Η διαφορά μεταξύ μιας ράβδου ατμού Bambino Plus και μιας ράβδου ατμού Gaggia Classic Pro είναι ιδιαίτερα ωραία.Το Bambino Plus πλησιάζει στο να αναπαράγει τον έλεγχο και την ακρίβεια που έχουν κατακτήσει οι επαγγελματίες baristas στα εμπορικά μοντέλα.
Όσοι έχουν κάποια εμπειρία θα πρέπει να μπορούν να αχνίζουν το γάλα με το χέρι με τον ίδιο σχεδόν τρόπο όπως ένας εκπαιδευμένος barista σε μια επαγγελματική μηχανή.Αλλά υπάρχει επίσης μια πολύ ωραία επιλογή αυτόματης ατμού που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του γάλακτος και τον αφρό σε ένα από τα τρία επίπεδα.Ενώ προτιμώ το χειροκίνητο άτμισμα για περισσότερο έλεγχο, οι αυτόματες ρυθμίσεις είναι εκπληκτικά ακριβείς και είναι χρήσιμες για τη γρήγορη παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων ποτών ή εάν είστε αρχάριος που θέλετε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας στο latte art.
Το εγχειρίδιο Bambino Plus είναι εύκολο στην κατανόηση, με καλή απεικόνιση, γεμάτο χρήσιμες συμβουλές και διαθέτει μια ειδική σελίδα αντιμετώπισης προβλημάτων.Αυτή είναι μια εξαιρετική βασική πηγή για απόλυτους αρχάριους και όσους φοβούνται να βαλτώσουν σε μέτριο εσπρέσο.
Το Bambino έχει επίσης μερικά προσεγμένα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά, όπως αφαιρούμενη δεξαμενή νερού και ένδειξη που αναδύεται όταν ο δίσκος συλλογής υγρών είναι γεμάτος, ώστε να μην πλημμυρίζετε τον πάγκο.Ιδιαίτερη προσοχή είναι η λειτουργία αυτοκαθαρισμού της ράβδου ατμού, η οποία αφαιρεί τα υπολείμματα γάλακτος από τη ράβδο ατμού όταν την επαναφέρετε στην όρθια θέση αναμονής.Το Bambino συνοδεύεται επίσης από δύο χρόνια εγγύηση.
Συνολικά, το Bambino Plus εντυπωσιάζει με το μέγεθος και την τιμή του.Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, μοιράστηκα μερικά αποτελέσματα με τη γυναίκα μου, η οποία είναι επίσης πρώην barista, και εντυπωσιάστηκε με τον καλά ισορροπημένο εσπρέσο και την εξαιρετική υφή του γάλακτος.Κατάφερα να φτιάξω cortados με πραγματική γεύση σοκολάτας γάλακτος, μια αρκετά λεπτή γεύση που αιχμαλωτίζεται από τη συνθετική γλυκιά μικροκρέμα και τον πλούσιο αλλά όχι επιβλητικό αφρό espresso.
Στις αρχικές μας προσπάθειες, η προ-προγραμματισμένη ρύθμιση δύο βολών του Bambino Plus διέκοψε την ισοπαλία πολύ γρήγορα.Αλλά είναι εύκολο να επαναφέρω την ένταση του καφέ με το χρονόμετρο στο τηλέφωνό μου και συνιστώ ανεπιφύλακτα να το κάνετε αυτό νωρίτερα – θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της κατασκευής του εσπρέσο.Κατά τη διάρκεια μιας επόμενης συνεδρίας δοκιμών, έπρεπε να προσαρμόσω ελαφρώς τη ρύθμιση άλεσης για να έχω τα επιθυμητά αποτελέσματα από τον καφέ που δοκιμάσαμε.
Έκανα επίσης λιγότερες δύσκολες λήψεις με το Bambino Plus από ό,τι με τις άλλες επιλογές.Αν και η διαφορά είναι σχετικά μικρή, θα ήταν ωραίο αυτό το μοντέλο να περιλάμβανε το παραδοσιακό σουρωτήρι χωρίς πίεση που συνοδεύει το Barista Touch, καθώς σας επιτρέπει να αναπτύξετε καλύτερα τη γεύση, την τεχνική και την ευαισθησία σας στη διαδικασία κλήσης.Τα καλάθια με τοιχώματα επιτρέπουν την ομοιόμορφη εξαγωγή των υπολειμμάτων καφέ, αλλά γενικά παράγουν πιο σκούρο (ή τουλάχιστον πιο «ασφαλή» γεύση) εσπρέσο.Η πολύπλοκη κρέμα που βλέπετε στην κρέμα του εσπρέσο σας σε ένα μοντέρνο καφέ υποδηλώνει συχνά την πραγματική φωτεινότητα και το βάθος του ποτού σας, και αυτές οι κρέμες είναι ακόμα πιο λεπτές όταν χρησιμοποιείτε διπλό καλάθι.Αυτό δεν σημαίνει ότι τα ποτά σας θα χάσουν τον χαρακτήρα ή θα γίνουν μη πόσιμα.θα είναι πιο εύκολα και αν σας αρέσουν τα latte με γεύση κακάο με ελαφρώς ξηρούς καρπούς, αυτό μπορεί να είναι το κατάλληλο για εσάς.Εάν θέλετε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας, μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε ένα συμβατό παραδοσιακό καλάθι ξεχωριστά από τον ιστότοπο της Breville.δυστυχώς είναι συχνά εκτός αποθέματος.Ή μπορεί να είστε πιο άνετοι χρησιμοποιώντας μία από τις άλλες επιλογές μας, όπως το Gaggia Classic Pro ή το Ascaso Dream PID, που έχουν ένα καλάθι με ένα τοίχωμα και παράγουν πιο δυνατά χτυπήματα (το δεύτερο είναι πιο σταθερό από το πρώτο).
Τέλος, το συμπαγές μέγεθος του Bambino Plus οδηγεί σε ορισμένα μειονεκτήματα.Το μηχάνημα είναι τόσο ελαφρύ που μπορεί να χρειαστεί να το κρατήσετε με το ένα χέρι και να κλειδώσετε τη λαβή στη θέση του (ή να το ξεκλειδώσετε) με το άλλο.Το Bambino Plus δεν διαθέτει επίσης τον θερμοσίφωνα που υπάρχει σε άλλα μοντέλα της Breville.Αυτό είναι ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό εάν σας αρέσει να φτιάχνετε αμερικάνο, αλλά δεν πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο, καθώς μπορείτε πάντα να ζεστάνετε το νερό ξεχωριστά στον βραστήρα.Δεδομένου του εξαιρετικά συμπαγούς μεγέθους του Bambino Plus, πιστεύουμε ότι αξίζει να θυσιάσετε τον θερμοσίφωνα.
Αυτό το προσιτό μηχάνημα μπορεί να παράγει εκπληκτικά πολύπλοκες λήψεις, αλλά δυσκολεύεται να δημιουργήσει αφρόγαλα και φαίνεται λίγο παλιό.Ταιριάζει καλύτερα σε όσους πίνουν κυρίως καθαρό εσπρέσο.
Το Gaggia Classic Pro συνήθως κοστίζει λίγο λιγότερο από το Breville Bambino Plus και θα σας επιτρέψει (με κάποια ικανότητα και εξάσκηση) να τραβήξετε πιο σύνθετες φωτογραφίες.Το ραβδί ατμού είναι δύσκολο στη χρήση και ο αφρός γάλακτος που προκύπτει είναι απίθανο να ταιριάζει με αυτό που παίρνετε από μια μηχανή Breville.Συνολικά, ωστόσο, τα πλάνα που τραβήξαμε με την Gaggia ήταν συνεπή και έντονο.Μερικοί αποτυπώνουν ακόμη και το δυναμικό γευστικό προφίλ κάθε ψητού.Οι αρχάριοι πότες καφέ που προτιμούν τον καθαρό εσπρέσο είναι βέβαιο ότι θα αναπτύξουν τον ουρανίσκο τους με το Classic Pro.Δεν διαθέτει όμως ορισμένα από τα χαρακτηριστικά που κάνουν το Bambino Plus τόσο εύκολο στη χρήση, όπως ο έλεγχος θερμοκρασίας PID και ο αυτόματος αφρισμός γάλακτος.
Το μόνο μηχάνημα στο εύρος τιμών του που δοκιμάσαμε, το Gaggia Classic Pro συχνά παρήγαγε λήψεις με σκούρες λεοπάρ κηλίδες σε κρέμα, σημάδι βάθους και πολυπλοκότητας.Δοκιμάσαμε τα σφηνάκια, και εκτός από μαύρη σοκολάτα, είχαν λαμπερές νότες εσπεριδοειδών, αμυγδάλου, ξινόμουρου, μπορντό και γλυκόριζας.Σε αντίθεση με το Bambino Plus, το Classic Pro έρχεται με ένα παραδοσιακό καλάθι φίλτρου ενός τοίχου – ένα μπόνους για όσους θέλουν να βελτιώσουν το παιχνίδι τους.Ωστόσο, χωρίς ελεγκτή PID, εάν κάνετε πολλές λήψεις στη σειρά, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να διατηρήσετε τις λήψεις συνεπείς.Και αν δοκιμάζετε ένα πιο ιδιότροπο ψητό, ετοιμαστείτε να κάψετε μερικά φασόλια ενώ πληκτρολογείτε.
Η Gaggia έχει τροποποιήσει αρκετά το Classic Pro από την τελευταία φορά που το δοκιμάσαμε το 2019, συμπεριλαμβανομένου ενός ελαφρώς αναβαθμισμένου ραβδιού ατμού.Αλλά όπως και πριν, το μεγαλύτερο πρόβλημα με αυτό το μηχάνημα είναι ότι εξακολουθεί να παράγει συχνά εντυπωσιακή υφή γάλακτος.Μόλις ενεργοποιηθεί, η αρχική ισχύς της ράβδου ατμού πέφτει αρκετά γρήγορα, καθιστώντας δύσκολη την αφρόγαλα για καπουτσίνο πάνω από 4-5 oz.Προσπαθώντας να φτιάξετε μεγαλύτερο όγκο latte, διατρέχετε τον κίνδυνο να ζεματίσετε το γάλα, κάτι που όχι μόνο θα κάνει τη γεύση του ήπιο ή καμένο, αλλά και θα αποτρέψει τον αφρισμό.Ο σωστός αφρός αναδεικνύει επίσης την εγγενή γλυκύτητα του γάλακτος, αλλά στο Classic Pro συνήθως βγάζω έναν αφρό χωρίς μεταξένια και λίγο αραιωμένο στη γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-11-2023