Τα καλύτερα ταψιά ψησίματος του 2023, δοκιμασμένα και αναθεωρημένα

Όλα τα προϊόντα στο Epicurious επιλέγονται ανεξάρτητα από τους συντάκτες μας.Ωστόσο, όταν αγοράζετε κάτι μέσω των συνδέσμων λιανικής μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών.
Τα καλύτερα ταψιά είναι ευέλικτα άλογα κουζίνας, ιδανικά για τα πάντα, από το ψήσιμο μπισκότων με τσιπς σοκολάτας μέχρι το ψήσιμο ενός ολόκληρου δείπνου.Και ενδιάμεσα υπάρχουν όλα τα νόστιμα φαγητά: ψητά λαχανικά, τραγανές λωρίδες μπέικον, χοντρές τηγανίτες, η λίστα συνεχίζεται.Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τυρί στη σχάρα σε λαμαρίνα.Αλλά ποιο από όλα τα ταψιά λειτουργεί καλύτερα και είναι πιο εύκολο να καθαριστεί;

Το εργοστάσιό μας διαθέτει πηνίο χάλυβα μεγάλου αποθέματος, πηνίο χάλυβα θερμής έλασης, πηνίο χάλυβα ψυχρής έλασης, πηνίο γαλβανισμένου χάλυβα, πηνίο από ανοξείδωτο χάλυβα, πηνίο χάλυβα πούλι, πηνίο χάλυβα με έγχρωμη επίστρωση κ.λπ.

Φωτογραφίες προϊόντος:

Τα τελευταία χρόνια, δοκιμάσαμε περισσότερα από δώδεκα φύλλα ψησίματος με υψηλή βαθμολογία για να βρούμε τα καλύτερα για οικιακούς μάγειρες.Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιο είναι το καλύτερο (συγγνώμη, έπρεπε να το κάνουμε).Για να μάθετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ταψιών που δεν συνιστούμε και πώς να χρησιμοποιήσετε το ταψί σας για κάτι περισσότερο από το ψήσιμο, κάντε κύλιση προς τα κάτω.
Καλύτερο γενικό ταψί Καλύτερο αντικολλητικό ταψί Ένα άλλο υπέροχο αντικολλητικό ταψί Πώς δοκιμάζουμε ταψιά Παράγοντες ψησίματος Αξιολογούμε άλλα ταψιά Δοκιμάζουμε Συμπεράσματα Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί
Τα μισά πάνελ από φυσικό αλουμίνιο της Nordic Ware είναι και πάλι η κορυφαία επιλογή μας σε αυτήν την κατηγορία φέτος.Το πιο ακριβό τηγάνι μας έχει σταματήσει να κυκλοφορεί για το 2022 και αυτό το δεύτερο τηγάνι είναι ένα υψηλής ποιότητας τηγάνι σε προσιτή τιμή που θα συνεχίσουμε να το προτείνουμε ακόμα και μετά τη διακοπή του.Μαγειρεύει αξιόπιστα τα τρόφιμα ομοιόμορφα τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες και το μη επικαλυμμένο τηγάνι αλουμινίου καθαρίζεται εύκολα.
Το τηγάνι αλουμινίου 16 διαμετρημάτων μεταφέρει τη θερμότητα αποτελεσματικά, που σημαίνει ότι το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα και το τηγάνι ζεσταίνεται και κρυώνει γρήγορα.Οι στρογγυλεμένες άκρες βοηθούν στη διατήρηση της αντοχής στον πόνο συστροφής όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.Το ανοιχτόχρωμο χρώμα μειώνει την πιθανότητα τα μπισκότα ή τα κέικ σας να είναι πολύ σκούρα, αλλά είναι αρκετά παχύ και δυνατό για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα.
Αφού σοτάραμε λαδωμένα λαχανικά σε δυνατή φωτιά, καταφέραμε να έχουμε αυτό το τηγάνι σχεδόν άψογο χρησιμοποιώντας μόνο ένα σφουγγάρι κυτταρίνης, σαπούνι πιάτων και ζεστό νερό, αν και έδειξε κάποιο μικρό λεκέ μετά από τρεις δοκιμαστικές μαγειρέματα.Ευτυχώς, η φυσιολογική φθορά είναι πρωτίστως ένα καλλυντικό ζήτημα και συνήθως δεν οδηγεί σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο.(Για μια αντικολλητική επιφάνεια για λεπτό μαγείρεμα ή απλώς για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό, μπορείτε να στρώσετε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης.)
Το γυμνό αλουμίνιο είναι η καλύτερη και πιο ευέλικτη επιλογή για τις περισσότερες χρήσεις σε τηγάνι, αλλά το υλικό λεκιάζει και γρατσουνίζεται εύκολα, ενώ τα όξινα τρόφιμα όπως οι ντομάτες μπορεί να προκαλέσουν αποχρωματισμό, σκασίματα και διάβρωση.Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι λεκέδες εμφανίζονται κυρίως για αισθητικούς λόγους, αλλά αν λαχταράτε μια καθαρή πλάκα, δεν θα κοστίσει πολύ η αντικατάστασή τους.(Παρεμπιπτόντως, ένα «παλιό» λεκιασμένο τηγάνι είναι ιδανικό για χρήση στη σχάρα Kamado σας και για να προλάβετε τις ακαταστασία ενώ τα παιδιά βοηθούν στην κουζίνα.) Όπως τα περισσότερα τηγάνι, αυτό έχει επίπεδο πάτο.Θα πρέπει να κρατάτε το τηγάνι με το χέρι.Το έπλυνα, αλλά μάλλον δεν θα το κάνει.Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για τα περισσότερα οικιακά πλυντήρια πιάτων.
Κάθε τόσο έχουμε έναν ύπουλο οπαδό στα social media που μας κατηγορεί ότι πληρώνουμε σελίνια για το Oxo, αλλά η αλήθεια είναι ότι φτιάχνουν μερικά πραγματικά υπέροχα προϊόντα και το Nonstick Pro Half Sheet Pan δεν αποτελεί εξαίρεση.Η ραβδωτή επιφάνεια σε συνδυασμό με μια αντικολλητική επίστρωση «ενισχυμένη με κεραμικά» χωρίς PFOA σημαίνει ότι ουσιαστικά τίποτα δεν κολλάει στο τηγάνι και η λεπτή υφή επιτρέπει επίσης (λίγο) να περάσει ο αέρας κάτω από το φαγητό.
Παρόλο που είναι κατασκευασμένο από αλουμινισμένο ατσάλι (και όχι από καθαρό αλουμίνιο), ό,τι μαγειρέψαμε σε αυτό το τηγάνι μαγειρεύαμε ομοιόμορφα.Οι τετράγωνες, τυλιγμένες άκρες εμποδίζουν το στρέβλωση και είναι αρκετά ψηλές ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ταψί για ρηχά φύλλα κέικ ή οτιδήποτε χρειάζεται να χωράει λίγο περισσότερο από ένα τυπικό ταψί.Όπως τα περισσότερα αντικολλητικά σκεύη, αυτό το τηγάνι δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά καθαρίζεται πολύ εύκολα στο χέρι.
Όπως τα περισσότερα αντικολλητικά τηγάνια που έχουμε δοκιμάσει, το Oxo δεν πρέπει να χειρίζεται θερμοκρασίες πάνω από 450°F.Αυτό είναι ένα υψηλό μέγιστο για τα περισσότερα έργα ψησίματος, αλλά δεν είναι ένα ταψί ψησίματος που θέλετε να βάλετε κάτω από το φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο πίτσας σε υψηλές θερμοκρασίες.θερμοκρασίες.Παρόλο που έχει μια ωραία χρυσή απόχρωση που είναι προτιμότερη από το τυπικό γήινο γκρι αντικολλητικό φινίρισμα που χρησιμοποιούν πολλές μάρκες, δεν είναι τόσο αισθητικά ευχάριστο όσο ορισμένες επιλογές τηγανιού απευθείας στον καταναλωτή, όπως το Cilantro παρακάτω.
Εάν χρησιμοποιείτε το ταψί σας για κάτι περισσότερο από το ψήσιμο ή εάν σας ενδιαφέρει κάτι που είναι ταυτόχρονα όμορφο και λειτουργικό, το Caraway Large Caraway Caramic Coated Aluminized Steel Bakeware αξίζει τον κόπο.
Μας αρέσουν οι ανθεκτικές λαβές από ανοξείδωτο χάλυβα και οι ωραίες επιλογές χρωμάτων, αλλά αυτό είναι επίσης ένα εξαιρετικό σκεύος ψησίματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο.
Αν και δεν είναι το αγαπημένο μας μπισκότο (περισσότερα για αυτό παρακάτω), είναι μακράν το αγαπημένο μας τηγάνι για δείπνο επειδή είναι το πιο αντικολλητικό και ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι που έχουμε δοκιμάσει.Κυριολεκτικά τίποτα δεν κολλάει στην γκρι κεραμική επίστρωση, κάνοντας τον καθαρισμό παιχνιδάκι.Ενώ όλα τα άλλα αντικολλητικά ταψιά που δοκιμάσαμε έχουν μέγιστη θερμοκρασία 450°F, το ταψί Cilantro είναι ασφαλές για φούρνο έως και 550°F.
Η εξαιρετικά λεία αντικολλητική κεραμική επίστρωση αυτού του ταψιού είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι τέλειο για μεσημεριανά ταψιά, αλλά τις δύο φορές που το χρησιμοποιήσαμε για να ψήσουμε μπισκότα, οι μπάλες της ζύμης απλώθηκαν γρήγορα και καταλήξαμε με λεπτά, τραγανά μπισκότα.Σίγουρα δεν είναι κακά (σκεφτείτε τα μπισκότα Tate's Bake Shop), αλλά ένας από τους κύριους ισχυρισμούς μάρκετινγκ της Callaway είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε τόσο πολύ βούτυρο ή λάδι όταν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη με κεραμική επικάλυψη και φαινομενικά προμήθειες ψησίματος (Αυτό περιλαμβάνει επίσης φορμάκια για μάφιν, ταψιά για καρβέλια και φορμάκια για μάφιν).Τα μαγειρικά σκεύη με κεραμική επίστρωση είναι επίσης αρκετά εύθραυστα, ειδικά όταν είναι ζεστά, επομένως μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη πάνω τους και μην τα βάζετε στο πλυντήριο πιάτων.Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και με την κατάλληλη φροντίδα, η κεραμική επίστρωση θα φθαρεί με την πάροδο του χρόνου.
Στη γενική κατηγορία τηγανιών, η οποία περιλαμβάνει τηγάνια ολόκληρων φύλλων, τηγάνια με μισό φύλλο, τηγάνια με τετράφυλλα, τηγάνια με ζελέ και τηγάνια χωρίς χείλος, οι δοκιμαστές μας χρησιμοποίησαν μόνο αυτά με ζάντες και τυλιγμένες άκρες.δίσκος φύλλων.Αυτό χρησιμοποιούμε στη δοκιμαστική κουζίνα Epicurious και αυτό που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι οικιακόι μάγειρες, είτε τα αποκαλούν φύλλα ψησίματος, φύλλα ψησίματος ή φύλλα ψησίματος.
Για να δοκιμάσουμε ένα γυμνό ταψί αλουμινίου, τοποθετήσαμε πρώτα το άδειο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου σε φούρνο ψησίματος 450°F.Τα αφήσαμε για 10 λεπτά και ακούσαμε έναν δυνατό ήχο που θα έδειχνε παραμόρφωση.Κανένα από τα τηγάνια που δοκιμάσαμε το 2022 δεν παραμορφώθηκε κατά τη διάρκεια της δοκιμής.Ρυθμίσαμε τον φούρνο στους 450°F και ψήσαμε ελαφρώς λαδωμένο και καρυκευμένο μπρόκολο, κουνουπίδι και κρεμμύδια απευθείας σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα.Εξετάσαμε πόσο ομοιόμορφα ψήθηκε (και απανθρακώθηκε) κάθε είδος.Αφού κρυώθηκαν τα τηγάνια, προσπαθήσαμε να καθαρίσουμε κάθε τηγάνι χρησιμοποιώντας μόνο ένα σφουγγάρι κυτταρίνης, σαπούνι πιάτων και ζεστό νερό.
Στη συνέχεια χρησιμοποιήσαμε ζύμη για μπισκότα με ζάχαρη από το κατάστημα (για συνέπεια) και ψήσαμε τα μπισκότα σε κάθε ταψί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στους 350°F για ταψιά χωρίς επένδυση και λαδόκολλα, ψήνουμε για 12 λεπτά.Μεταφέραμε κάθε μπισκότο σε μια σχάρα ψύξης και, αφού κρυώσουν, ελέγξαμε τα μπισκότα για ομοιομορφία, υφή και χρώμα, σημειώνοντας πόσο καλά κόλλησαν τα μπισκότα στο τηγάνι και πόσο εύκολο (ή δύσκολο) ήταν να καθαρίσετε κάθε τηγάνι με το χέρι.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μάρκες που προσφέρουν πλέον αντικολλητικά σκεύη ψησίματος, προσθέσαμε επίσης μια κατηγορία αντικολλητικών.Για να δοκιμάσουμε αντικολλητικά, μαγειρέψαμε τα ίδια μπισκότα ζάχαρης σύμφωνα με τις αντικολλητικές οδηγίες (ρύθμιση 325°F για κανονικό ψήσιμο για 12 λεπτά).Εξετάσαμε πόσα μπισκότα κόλλησαν πραγματικά σε κάθε αντικολλητικό τηγάνι και πλύναμε στο χέρι κάθε αντικολλητικό τηγάνι με ένα σφουγγάρι κυτταρίνης.
Μαγειρέψαμε επίσης ελαφρώς λαδωμένες φέτες κολοκυθιού σε φούρνο θερμότητας στους 400°F για 17 λεπτά.Αφού κρυώσουν τα τηγάνια, δοκιμάσαμε να αφαιρέσουμε τους γύρους με μια σπάτουλα σιλικόνης για να δούμε σε ποια τηγάνια είχαν κολλήσει τα κάρβουνα και το φαγητό και πόσο ομοιόμορφα ψήθηκαν τα κολοκυθάκια σε κάθε τηγάνι.Στη συνέχεια πλένουμε στο χέρι κάθε τηγάνι.
Για να διατηρηθεί η συνοχή, τα πάντα δοκιμάστηκαν ξεχωριστά στην κεντρική σχάρα του φούρνου και ο φούρνος αφέθηκε να επιστρέψει στην καθορισμένη θερμοκρασία μεταξύ των παρτίδων μπισκότων και λαχανικών.
Δεδομένου ότι το τηγάνι εξυπηρετεί πολλαπλούς σκοπούς, πρέπει να είναι ανθεκτικό, αξιόπιστο και εύκολο να καθαριστεί.Θα πρέπει να αντέχει σε κάποια φθορά (δεν είναι η ευαίσθητη συσκευή κουζίνας που ψάχνουμε) και να παρέχει τα επιθυμητά αποτελέσματα, είτε πρόκειται για μια τραγανή καφέ βάση στην πίτσα της γιαγιάς, μια χρυσή απόχρωση σε ευαίσθητα μπισκότα ζάχαρης κ.λπ. , ή υψηλές θερμοκρασίες.Απανθρακωμένα λουλούδια από ψητό μπρόκολο.
Για τη θερμική αγωγή, τα τηγάνια με γυμνές πλάκες αλουμινίου είναι ιδανικά.Ζεσταίνεται γρήγορα και κρυώνει γρήγορα, που σημαίνει ότι το φαγητό σας αρχίζει να ψήνεται όταν μπαίνει στον ζεστό φούρνο και σταματά να ψήνεται όταν βγαίνει.Έχει επίσης πολύ ανοιχτόχρωμο χρώμα, δίνοντάς σας περισσότερο έλεγχο στο πόσο ροδισμένο είναι το κάτω μέρος των μπισκότων, των κέικ ή της πίτσας σας.Ο αλουμινισμένος χάλυβας είναι ουσιαστικά χάλυβας που περιβάλλεται από αλουμίνιο και είναι πιο επιρρεπής σε ανομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.Ενώ ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το υλικό επιλογής για πολλά είδη μαγειρικής, είναι εμφανώς φτωχό στην κατηγορία τηγανιών.Κατά τη δοκιμή αντικολλητικών σκευών ψησίματος, εξετάσαμε τη λειτουργικότητα και την ανθεκτικότητα της αντικολλητικής επίστρωσης.
Τεχνικά, αυτό που λέμε ταψί είναι ένα ταψί μισού φύλλου.Ενώ ένα τυπικό τηγάνι με μισό φύλλο έχει διαστάσεις 18×13 ίντσες, δεν μετρούν όλα τα τηγάνια με στεφάνι αυτό το ακριβές μέγεθος.Από τα φύλλα που δοκιμάσαμε, ένα ήταν 16×12 ίντσες, ένα άλλο ήταν 17×11/4 ίντσες και μερικά ήταν αληθινά 18×13 ίντσες, με διάφορα άλλα μεγέθη ενδιάμεσα.Δύο από αυτά έχουν προεξέχουσες λαβές που προεξέχουν και πέρα ​​από την περιοχή της εστίας.Αυτό μπορεί να μην επηρεάζει αν τα λαχανικά σας είναι καλά απανθρακωμένα, αλλά αν μαγειρεύετε σε μικρό οικιακό φούρνο, μπορεί να καθορίσει εάν το φύλλο θα χωρέσει μέσα.(Παρεμπιπτόντως, αν κάνετε το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος στο φούρνο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι ενός τετάρτου φύλλου.)
Οι αντικολλητικές επιστρώσεις μερικές φορές προκαλούν μεγαλύτερο πρόβλημα από ό,τι αξίζουν.Πολλές μέθοδοι δεν είναι πολύ αποτελεσματικές, και ακόμη κι αν είναι αποτελεσματικές, θα εξαφανιστούν με την πάροδο του χρόνου.Τα αντικολλητικά σκεύη ψησίματος τείνουν επίσης να είναι πιο σκούρα από τα μοντέλα καθαρού αλουμινίου.Δεν αποτελεί έκπληξη, τα πιο σκούρα φύλλα ψησίματος απορροφούν και εκπέμπουν περισσότερη θερμότητα, με αποτέλεσμα ένα πιο σκούρο αποτέλεσμα (π.χ. μπισκότα που είναι καφέ και όχι χρυσοκάστανα).
Οι έλασης, ενισχυμένες με χάλυβα άκρες μειώνουν τον κίνδυνο παραμόρφωσης λόγω ξαφνικών αλλαγών θερμοκρασίας σε σύγκριση με τις επίπεδες άκρες, αλλά μερικές φορές μπορεί να συσσωρεύσουν σκουριά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας εάν δεν στεγνώσουν καλά μετά τον καθαρισμό.
Όσο κι αν αγαπάμε τα υπέροχα, πολύχρωμα τηγάνια του Great Jones, το Holy Sheet δεν απέδωσε τόσο καλά όσο κάποια άλλα αντικολλητικά τηγάνια στις δοκιμές μας δίπλα-δίπλα.Το ψητό μπρόκολο και το κουνουπίδι κολλάνε πάνω του, όπως και τα μπισκότα ζάχαρης, και καθαρίζονται πιο δύσκολα από άλλα αντικολλητικά ταψιά.Μετά από παρατεταμένη χρήση, παρατηρήσαμε ότι ακόμη και με ένα ειδικό πλύσιμο στο χέρι (όπως συνιστά η μάρκα), η επίστρωση άρχισε να ξεφλουδίζει και να φθείρεται μετά από περίπου ένα χρόνο.
Όσο κι αν αγαπάμε τα μη επικαλυμμένα φύλλα Nordic Ware, με έκπληξη διαπιστώσαμε ότι ό,τι μαγειρέψαμε κολλούσε στα μισά φύλλα αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση Nordic Ware Naturals.Αυτό το αντικολλητικό τηγάνι είναι επίσης το πιο δύσκολο να καθαριστεί.Θα μπορούσαμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ανοιχτόχρωμα σκανδιναβικά πήλινα τηγάνια - συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτήν τη διαδρομή.
Το All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet είναι ένα άλλο σκεύος ψησίματος κατασκευασμένο από χοντρό αλουμίνιο χάλυβα με αντικολλητική, χωρίς PFOA, ενισχυμένη με κεραμική επιφάνεια.Το τηγάνι απέδωσε καλά στις δοκιμές μας, αν και όχι τόσο καλά όσο το Oxo, και το γκρι φινίρισμα έδειξε κάποιο λεκέ μετά την πρώτη φορά.Σκεφτήκαμε ότι οι τρεις φαρδιές λαβές μπορεί να είναι εύχρηστες, αλλά στην πραγματικότητα είναι λίγο άβολα στη χρήση τους με ογκώδη γάντια φούρνου.
Το USA Pan Bakeware Half Sheet Pan είναι ένα ανθεκτικό ταψί από αλουμίνιο χάλυβα με κεραμική αντικολλητική επίστρωση και υφή που μοιάζει με οξο.Το αμερικάνικο τηγάνι ρόδισε όμορφα τα λαχανικά, αλλά τα μπισκότα που μαγειρέψαμε σε αυτό ήταν πολύ τραγανά.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet—ένα άλλο ανθεκτικό τηγάνι από αλουμίνιο χάλυβα—παρήγαγε επίσης υπερβολικά τραγανά μπισκότα.
Το Bellemain Heavy Duty Uncoated ή Uncoated Half Sheet αλουμινίου είναι συγκρίσιμο σε τιμή με το Nordic Ware Natural Half Sheet από αλουμίνιο, αλλά είναι σχεδόν πολύ λεπτό (19 gauge σε σύγκριση με το υλικό Nordic Ware 18mm) και δεν είναι αρκετά παχύ για να το χρησιμοποιήσουμε.Ό,τι μαγειρεύεται γίνεται καφέ.Είναι επίσης εκτός αποθέματος τη στιγμή της τελευταίας μας ενημέρωσης.
Το τηγάνι Vollrath Wear-Ever Half-Size Frying Pan είναι ένα άλλο τηγάνι χωρίς επικάλυψη παρόμοιο με το Nordic Ware, αλλά είναι πιο παχύ (13 gauge), κοστίζει περίπου το διπλάσιο και παράγει μέτρια αποτελέσματα.
Το μισό φύλλο αλουμινίου Artisan Professional Classic 18-gauge κάνει καλή δουλειά στο να τραγανίζει το κάτω μέρος των αρτοσκευασμάτων, αλλά δυσκολεύει το καθάρισμα.Ακόμη και με προσεκτικό καθάρισμα, τα ροδισμένα κομμάτια ψωμιού και λαχανικών θα κολλήσουν και θα παραμείνουν στη θέση τους.
Τη στιγμή της δημοσίευσης, η κατσαρόλα αλουμινίου Misen Half Sheet Saucepan (η κορυφαία επιλογή μας για το 2022) δεν είναι πλέον διαθέσιμη στον ιστότοπο της μάρκας.Το Misen είναι πιο ακριβό από τα σκεύη ψησίματος από αλουμίνιο Nordic Ware και η διαφορά απόδοσης είναι αμελητέα.Αλλά προτιμάμε τα βαρύτερα τηγάνια αλουμινίου 16 διαμετρημάτων της Misen και ήμασταν ευτυχείς που μπορέσαμε να αγοράσουμε ένα σετ $40 που περιλαμβάνει ένα τηγάνι μισού φύλλου και ένα τηγάνι τετάρτου φύλλου.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνιστούμε τα σκεύη ψησίματος χωρίς επένδυση από αλουμίνιο με στρογγυλεμένες άκρες και τα μισά φύλλα από φυσικό αλουμίνιο της Nordic Ware είναι η κορυφαία επιλογή μας σε αυτήν την κατηγορία.Αν ψάχνετε για ένα αντικολλητικό τηγάνι, το Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan ξεπέρασε τα άλλα αντικολλητικά τηγάνια που δοκιμάσαμε όταν ψήνουμε μπισκότα, και το Caraway Large Sheet Pan είναι η αγαπημένη μας επιλογή για το ψήσιμο λαχανικών και μια αντικολλητική επιλογή για δείπνα με λαμαρίνες .
Τώρα που ξέρετε ποια τηγάνια να αγοράσετε, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε.Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μας τρόπους χρήσης αυτής της ευέλικτης κουζίνας.
Τα cookies είναι η προφανής επιλογή εδώ.Αλλά θέλαμε να τα αναφέρουμε για να επισημάνουμε ότι δεν χρειάζεστε ειδικά φύλλα μπισκότων για να ψήσετε μπισκότα — δεν χρειάζεστε αντικολλητικά, χωρίς στεφάνι, μόνωση ή οτιδήποτε άλλο.Ένα μισό ταψί είναι το τέλειο εργαλείο.Ανάλογα με το τι ψήνετε, απλώστε το με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης ή απλώς αλείψτε το με βούτυρο ή λάδι.Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε χοντρές φέτες από την πίτα σε ταψί.Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μονωμένο φύλλο μπισκότων χωρίς χείλος!
Εάν χρησιμοποιείτε ήδη ένα ταψί για οτιδήποτε άλλο εκτός από το να φτιάχνετε μπισκότα, τότε μάλλον το χρησιμοποιείτε για να ψήνετε λαχανικά, σωστά;Για να διατηρήσετε τα ψητά λαχανικά σας εξαιρετικά τραγανά, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο όσο προθερμαίνεται, ώστε τα λαχανικά να βγαίνουν ωραία και ζεστά.Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τις πατάτες, αλλά μπορείτε πραγματικά να ψήσετε οτιδήποτε σε ένα τηγάνι.Το γεγονός ότι οι τοίχοι έχουν ύψος μόλις μια ίντσα σημαίνει ότι περισσότερη άμεση θερμότητα μπορεί να κυκλοφορήσει γύρω από αυτό που ψήνετε, δημιουργώντας μια πιο τραγανή επιφάνεια τριγύρω.Αυτό είναι πολύ καλύτερο από το ψήσιμο σε βαθύτερο ταψί, φόρμα για μάφινς ή άλλο ταψί.
Όσο περισσότερος αέρας περνά γύρω από το φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο, τόσο πιο τραγανό θα είναι το φαγητό.Έτσι, αντί να τοποθετείτε το κρέας και τα λαχανικά απευθείας στο ταψί, μπορείτε να προσθέσετε μια σχάρα για φούρνο στο ταψί και να συνεχίσετε το ψήσιμο.Είναι ιδανικό για ψήσιμο παναρισμένου σνίτσελ ή φινίρισμα χοιρινής μπριζόλας.Είναι επίσης ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τραγανό μπέικον για πλήθος.
Ομοίως, σε προθερμασμένο φούρνο, μια σχάρα σε μπεν μαρί είναι ιδανική για οτιδήποτε θέλετε να κρατήσετε ζεστό χωρίς να σχηματιστεί συμπύκνωση στον πάτο (όπως τηγανίτες ή βάφλες).Όταν τηγανίζετε, το καλύτερο στοίχημά σας είναι ένα ταψί με σχάρα: Τοποθετήστε το δίπλα στη σόμπα, ώστε το φρεσκοτηγανισμένο κοτόπουλο να στραγγίσει και να κρυώσει χωρίς να μουσκέψει.
Σημείωση του συντάκτη: Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος χωρίς επένδυση για αυτό το άκρο, καθώς η σχάρα σε ένα αντικολλητικό κεραμικό ταψί μπορεί να καταστρέψει το ταψί σε ζεστό φούρνο.
Για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα στο σπίτι, δεν χρειάζεστε κουκούτσι πίτσας: απλώς ζεστάνετε ένα ανεστραμμένο ταψί στον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία και απλώστε τη ζύμη από πάνω για μια πίτσα με λεπτή κρούστα ή ψήστε την μέσα για μια πιο χοντρή πίτσα. .πίτα στυλ πίτσας της γιαγιάς.
Ομοίως, μπορείτε να δώσετε στην κατεψυγμένη πίτσα πιο τραγανή κρούστα μαγειρεύοντάς την απευθείας στη σχάρα του φούρνου και στη συνέχεια τοποθετώντας ένα ταψί στη σχάρα από κάτω για να πιάσετε την τριμμένη φρυγανιά, το λιωμένο τυρί και άλλες επικαλύψεις.
Στρώνουμε ένα ταψί με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και απλώνουμε φρεσκοπλυμένα βότανα, λαχανικά, βότανα ή μούρα για να στεγνώσουν.(Οι χαρτοπετσέτες θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά η χρήση χάρτινων πιάτων και πετσετών θα αποφύγει την περιττή σπατάλη χαρτιού.)
Εάν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα δημητριακών ολικής αλέσεως και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για κρύες σαλάτες ή άλλα γεύματα όλη την εβδομάδα, σας προτείνουμε να στρώσετε ένα ταψί με λαδόκολλα και να απλώσετε τους ζεστούς κόκκους στο ταψί για να κρυώσουν πιο γρήγορα. και βοηθήστε τα να κρυώσουν πιο γρήγορα.Μην παραψήσετε.Φυσικά, μπορείτε να βάλετε τους μαγειρεμένους κόκκους κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, αλλά αυτό θα τους κάνει όλους μουσκεμένους.
Espresso, drip, pour over – ανεξάρτητα από το είδος του καφέ που πίνετε, εμείς θα σας πούμε ποια καφετιέρα να επιλέξετε.
© 2023 Conde Nast.Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη, της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie, καθώς και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια.Μέσω συνεργασιών με εμπόρους λιανικής, η Epicurious ενδέχεται να λάβει μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας.Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, να διανεμηθεί, να μεταδοθεί, να αποθηκευτεί προσωρινά ή να χρησιμοποιηθεί με άλλο τρόπο, παρά μόνο με την προηγούμενη γραπτή άδεια της Condé Nast.Επιλογές διαφημίσεων