Αξιοποιήστε στο έπακρο το ψήσιμο με αυτά τα στρογγυλά, τετράγωνα, ορθογώνια και στρογγυλά ταψιά, καθώς και την κορυφαία επιλογή μας, τα στρογγυλά τηγάνια Fat Daddio.
Ανεξάρτητα ερευνούμε, δοκιμάζουμε, επικυρώνουμε και προτείνουμε τα καλύτερα προϊόντα – μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία μας.Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθειες εάν αγοράζετε προϊόντα μέσω των συνδέσμων μας.
Κάθε βήμα, από το σωστό βούτυρο και το ζαχαρούχο μέχρι την προθέρμανση του φούρνου, είναι κρίσιμο για τη δημιουργία του τέλειου κέικ, αλλά η επιλογή του λάθος σχήματος μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την προετοιμασία σας.Τα πολύχρωμα κεραμικά και πυρέξ τηγάνια φαίνονται υπέροχα, αλλά απλώς δεν μεταδίδουν τη θερμότητα τόσο καλά όσο τα μεταλλικά τηγάνια που χρησιμοποιούνται σε εξειδικευμένα αρτοποιεία σε όλο τον κόσμο.Ανεξάρτητα από το σχήμα, από στρογγυλό έως παραλληλόγραμμο, από ψωμί σε ψωμάκι, η επιλογή του σωστού σχήματος είναι το κλειδί για να έχετε τέλεια ψίχουλα κάθε φορά.
Αν είστε νέος στο ψήσιμο ή απλώς θέλετε να βελτιώσετε την πρόσφατη συνήθεια του σνακ, τα καλούπια αλουμινίου μπορεί να σας φανούν χρήσιμα, λέει ο Roger Rodriguez, ιδιοκτήτης σοκολάτας Vesta, σεφ ζαχαροπλαστικής και σοκολατοποιός."Είναι ιδανικά για βραχυπρόθεσμα, υψηλής θερμοκρασίας ψητά προϊόντα όπως κέικ, μπισκότα, μάφινς κ.λπ. Ζεσταίνονται και κρυώνουν γρήγορα και μπορούν ακόμη και να μαυρίσουν", λέει.Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί επιλέξαμε το Fat Daddio ProSeries Anodized Aluminium Round Bakeware ως το καλύτερο σκεύος ψησίματος και την πλήρη λίστα μας με τα καλύτερα σκεύη ψησίματος.
Ψήστε στο σπίτι σαν επαγγελματίας με αυτό το σετ 3 στρογγυλών ταψιών Fat Daddio ProSeries.Τα νόστιμα κέικ ψήνονται με συνέπεια σε αυτά τα ταψιά ψησίματος από ανοδιωμένο αλουμίνιο.Το αλουμίνιο προτιμάται λόγω του μικρού βάρους του και της εξαιρετικής θερμικής του αγωγιμότητας, επιτρέποντας γρήγορη θέρμανση και ψύξη.Ωστόσο, το αλουμίνιο μπορεί να διεισδύσει σε όξινα τρόφιμα και να αφήσει μια μεταλλική επίγευση.Σε αντίθεση με πολλά τηγάνια αλουμινίου, δεν αντιδρούν με εσπεριδοειδή ή κακάο σε σκόνη χάρη σε μια διαδικασία ανοδίωσης που κάνει την επιφάνεια του μετάλλου ανθεκτική στη διάβρωση.
Οι στρογγυλεμένες άκρες κάνουν αυτά τα καλούπια να πιάνονται εύκολα με μεγάλα γάντια όταν είναι ζεστά, ενώ οι ίσιες άκρες δημιουργούν ένα εύκολο στη χρήση σχήμα κέικ.Επιλέξτε ανάμεσα σε διάφορα βάθη και πλάτη από 2″ έως 4″.Μπόνους: Το τηγάνι είναι ασφαλές για φούρνο έως 550 βαθμούς Φαρενάιτ και ακόμη και χύτρα ταχύτητας, φριτέζα και καταψύκτη.
Τα οφέλη του διαιρεμένου καλουπιού είναι διπλά: η ικανότητά του να συγκρατεί τα πολύ εύθραυστα, υγρά συστατικά μαζί και την ευκολία με την οποία το καλούπι χαλαρώνει μετά τη σκλήρυνση του κέικ.Σκεφτείτε τέλεια κρεμώδη cheesecake με κρούστα κράκερ ή τηγανητή πίτσα με πηχτή κρούστα.Το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι ανθεκτικό στη σκουριά και θερμαίνεται γρήγορα για το πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.Η υφή βάφλας στο κάτω μέρος βοηθά στο διαχωρισμό του κέικ.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί η αγγελόπιτα μαγειρεύεται σε τηγάνι;Η εξαιρετικά ελαφριά και αέρινη ζύμη περιέχει πολλά χτυπημένα ασπράδια αυγών, τα οποία μπορούν να γίνουν λαστιχένια όταν ψηθούν υπερβολικά.Τα σωληνωτά τηγάνια κάνουν τις αγγελόπιτες ελαφριές και ελαστικές, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος.Οι δύο εκτεταμένοι βραχίονες αντιστρέφονται για ταχύτερη ψύξη.Αυτή η αντικολλητική έκδοση από το Σικάγο διαθέτει μια πρόσθετη δυνατότητα διαχωρισμού σε δύο για απρόσκοπτη μετάβαση από το μαγείρεμα στα σκεύη σερβιρίσματος.Το τηγάνι χωράει έως και 16 φλιτζάνια κουρκούτι ή ένα κουτί μείγμα κέικ σε κουτί.
Δεν χρειάζεστε πάντα υφή στο κέικ σας, αλλά όταν το κάνετε, δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ταψί Bundt.Ενώ το κέικ κρυώνει, τα ψίχουλα στο ταψί είναι τέλεια για το πάγωμα.Αυτό το πανέμορφο τηγάνι με χρυσαφένια όψη είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό χυτό αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση χωρίς PFOA για να βοηθήσει τις πίτες να ξεχωρίζουν μετά το μαγείρεμα.(Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει όλες αυτές τις μικρές χαραμάδες!) Η Nordic Ware, οι εφευρέτες του εμβληματικού σχεδίου τηγανιού του Bundt, κυκλοφορεί τακτικά νέα εκμαγεία, γι' αυτό προσέξτε τα πάντα, από λουλουδάτα μοτίβα μέχρι σχήματα που μοιάζουν με κορδέλες.
Ένα στιβαρό ορθογώνιο ταψί είναι απαραίτητο για κάθε αρτοποιό και αυτό το εξαιρετικά προσιτό μοντέλο της Farberware είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να ενημερώσετε τη συλλογή σας.Με το καπάκι που περιλαμβάνεται, θα σας φανεί χρήσιμο σε κάθε γεύμα ή δείπνο.Η στιβαρή κατασκευή κάνει αυτό το τηγάνι ανθεκτικό στο στραβό ενώ εξακολουθεί να ροδίζει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.Επιπλέον, ικανοποιεί άλλες ανάγκες ψησίματος 450 βαθμών Φαρενάιτ.Οι στρογγυλεμένες άκρες και το μη κολλημένο επιχρυσωμένο ατσάλι το καθιστούν ανθεκτικό και εύκολο στη μεταφορά.Σε αντίθεση με πολλά άλλα μοντέλα με επίστρωση, αυτό το τηγάνι πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά όχι το καπάκι.
Κάθε σχήμα ψησίματος έχει τον τέλειο σκοπό του και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μπράουνι, καλαμποκόψωμο ή τσαγκάρη σε τετράγωνο ταψί για αυτές τις λαστιχωτές, τραγανές γωνίες.Κατασκευασμένο από αλουμινισμένο χάλυβα και σύρμα για μεγαλύτερη απαγωγή θερμότητας, αυτό το τηγάνι εμπορικής ποιότητας διαθέτει αντικολλητική επίστρωση σιλικόνης και μοναδική ραβδωτή επιφάνεια που προάγει το πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα μέσω της μικροκυκλοφορίας του αέρα.Καταγράψτε το χρόνο μαγειρέματος και προσαρμόστε για τις πρώτες λίγες χρήσεις και, στη συνέχεια, προσαρμόστε τη συνταγή όπως χρειάζεται.Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα της αντικολλητικής επίστρωσης, χρησιμοποιήστε μόνο μη μεταλλικά σκεύη.
Φτιάξτε μπανανόψωμο;Αυτό το τηγάνι Σικάγο έχει το τέλειο σχήμα και μέγεθος για κάθε παχύτερο κουρκούτι και μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία.Ο αλουμινισμένος χάλυβας βαρέως τύπου μεταφέρει τη θερμότητα ομοιόμορφα και αποτελεσματικά για μια τραγανή καφέ κρούστα και μια υγρή, ομοιόμορφη ψίχα για τέλειο δάγκωμα.Επιπλέον, το τηγάνι διατηρεί το σχήμα του: το σύρμα αποτρέπει την παραμόρφωση και οι διπλωμένες άκρες ενισχύονται.
Ξεκινήστε το επόμενο πάρτι σας ψήνοντας μίνι τάρτες σε αυτό το ταψί 6 οπών που είναι επίσης τέλειο για ψωμάκια κανέλας, μπιφτέκια, μίνι τάρτες και πολλά άλλα.Διαθέτει αντικολλητική επίστρωση σιλικόνης χωρίς BPA που αφαιρείται γρήγορα για εύκολο καθάρισμα.Πλύνετε σε ζεστό νερό με λίγο ήπιο σαπούνι και τρίψτε απαλά.
Η Nordic Ware με έδρα τη Μινεάπολη γιορτάζει την 65η επέτειό της με ειδικά προϊόντα όπως αυτό το τηγάνι που λατρεύουμε να ψήνουμε το κλασικό κυματοειδές κέικ του Bundt σε μινιατούρα.Όπως τα παραδοσιακά τηγάνια, αυτό το τηγάνι από χυτό αλουμίνιο διαθέτει αντικολλητικό σχέδιο με μεγάλο κεντρικό σωλήνα και ιδιαίτερη προσοχή στην καθαρή λεπτομέρεια, από εναλλασσόμενες κάθετες αυλακώσεις έως λαβές που διευκολύνουν την αφαίρεση και την ανύψωση.
Τα τηγάνια για cupcake είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για το ψήσιμο των πάντων, από μπράουνις μέχρι μπανανόψωμο, ακόμα και φανταχτερά μιλφέιγ.Το στρογγυλό τηγάνι Fat Daddio ροδίζει ομοιόμορφα και βγαίνει καθαρό, το καλύτερο στην κατηγορία του.
Τα περισσότερα τηγάνια, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά, έχουν αντικολλητική επίστρωση.Για να διατηρήσετε τις κατσαρόλες σας στην καλύτερη δυνατή απόδοση, κρατήστε τις μακριά από τα περισσότερα απορρυπαντικά πλυντηρίων πιάτων και λειαντικά σαπούνια.Προσοχή με μεταλλικές σπάτουλες ή μαχαίρια, ή ακόμα και με τραχιά σφουγγάρια, μπορεί να βλάψουν την προετοιμασμένη επιφάνεια του ταψιού.Για να καθαρίσετε, μουλιάστε τις φόρμες για κέικ σε ζεστό, σαπουνόνερο και πλύνετε στο χέρι όπως χρειάζεται.Αφήστε τις γλάστρες να στεγνώσουν εντελώς πριν τις αφήσετε.Εάν έχει παρουσιαστεί αποχρωματισμός, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε το τηγάνι με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε το μαντέμι: τρίψτε μερικές σταγόνες από το αγαπημένο σας λάδι ψησίματος στο τηγάνι με ένα πανί και μετά τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο στους 250 έως 300 βαθμούς Φαρενάιτ.Ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά κάνουμε πουρέ όσο είναι ζεστό.
Σχεδιάστε εκ των προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τον σωστό τύπο καλουπιού για το σωστό αποτέλεσμα πίτας.Τα διαφορετικά κέικ λειτουργούν καλύτερα ανάλογα με πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας, του σημείου τοποθέτησης του κέικ στο φούρνο και του βάθους του δοχείου μαγειρέματος.Τα τηγάνια διατίθενται σε διάφορους βαθμούς συνοχής με βάση τις λεπτές διαφορές, όπως οι νευρώσεις ή ο χάλυβας έναντι του αλουμινίου.Πάντα να ελέγχετε τα αρτοσκευάσματα καθώς μαγειρεύονται και να αναζητάτε σημάδια όπως οδοντωτές άκρες και κολλώδη κέντρα που μπορεί να προκαλέσουν υπερβολικό ψήσιμο του κέικ.Το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι μη αντιδραστικό, πράγμα που σημαίνει ότι τα όξινα συστατικά της ζύμης, όπως το βουτυρόγαλα, η φυσική σκόνη κακάο και τα εσπεριδοειδή, δεν θα διώξουν το μέταλλο από το καλούπι και στα ψημένα προϊόντα.
Όταν ψήνουμε κέικ, ένα ταψί με ευθεία όψη είναι μια καλή επιλογή λόγω των καθαρών γραμμών του, που διευκολύνουν τη διακόσμηση και τη στοίβαξη.Αποθηκεύστε αυτά τα σχήματα γωνιακής πίτας.Σε ένα τηγάνι, το πάνω μέρος της πίτας θα ψηθεί πολύ γρήγορα και ο πάτος και το κέντρο θα παραμείνουν κολλώδεις.Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε διαφορετικές θέσεις και διαφορετικά βάθη της φόρμας του κέικ στο φούρνο.Ελέγχετε κατά διαστήματα τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο για τυχόν ανεπίλυτα προβλήματα.Συνήθως, οι αρχάριοι αρτοποιοί χρειάζονται μόνο μερικά αντικείμενα για να ξεκινήσουν, όπως ορθογώνια και στρογγυλά σχήματα.
Ναί.Το αν η θερμότητα από τη μεταφορά μπορεί να φτάσει στην επιφάνεια εξαρτάται από το βάθος του ταψιού ψησίματος.Για παράδειγμα, η κορυφή ενός τηγανιού θα γίνει καφέ», λέει ο Rodriguez.
Η φόρμα του κέικ μπορεί να έχει λοξότμητες άκρες, ώστε να μπορείτε να την αποθηκεύσετε με άλλες φόρμες.Ωστόσο, σύμφωνα με τον Rodriguez, πιθανότατα χρησιμοποιήθηκαν στρογγυλές φόρμες για κέικ με λοξότμητες άκρες για τις πίτες.Αντί να χρησιμοποιείτε λοξότμητες φόρμες, επιλέξτε «μια φόρμα για κέικ αλουμινίου με ίσιες πλευρές και αφαιρούμενο πάτο», λέει."Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα."
Η Alyssa Fitzgerald είναι σεφ, προγραμματιστής συνταγών και συγγραφέας τροφίμων με πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία τροφίμων.Για αυτό το άρθρο, πήρε συνέντευξη από τον ιδιοκτήτη σοκολάτας Vesta, τον σεφ ζαχαροπλαστείου και σοκολατοποιό Roger Rodriguez για να μάθει τι ψάχνουν οι επαγγελματίες σε μια φόρμα για κέικ.Στη συνέχεια χρησιμοποιεί αυτές τις ιδέες, την έρευνα αγοράς και τη δική της εμπειρία για να καταλήξει σε μια λίστα.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-08-2023